塩D日記

2児の父、四十路おじさんの日記です


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いいちこ&黒糖で漬けた杏酒ができたので飲んだ。うまい

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むちゃくちゃ酸っぱくて、買って失敗した~と思った杏で3ヶ月前に漬けた、黒糖杏酒を飲んでみたところおいしい! 正直、腐ってないかな……と不安だったため、ギャップも加味されてとってもおいしいです。


不安だった理由は、作るのに使った焼酎が、家にあったアルコール度25%の「いいちこ」だったこと。漬けた後に、アルコール度35%以上のお酒を使うのが、腐敗防止や熟成のために良いと読んで、やばいかな~と思っていたのです。

よって、漬けてから3ヶ月たったものの、なかなか飲む気になれなかったのですが、妻が「もう飲めるんじゃない」と突っ込んできて、意を決して飲んでみたらうまい……。

氷砂糖が無くて、代わりに使った黒糖がおいしいんじゃないか説もありますが、杏のフルーティーさもしっかり感じられます。初めて漬けたにしては上出来。たくさん氷を入れたコップで、炭酸水と割って飲んでいます。

サンガリア 伊賀の天然水 炭酸水 500ml×24本

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